Dans un contexte où les professionnels de la restauration recherchent efficacité, régularité et maîtrise des coûts, les légumes surgelés connaissent une progression constante dans le secteur du Food Service, aussi bien en France qu’aux États-Unis.

En France, le marché des produits surgelés représente aujourd’hui environ 9 milliards d’euros de chiffre d’affaires, soit près de 2 millions de tonnes de produits consommés chaque année.

Dans la restauration hors domicile, les légumes surgelés occupent une place importante : plus de 210 000 tonnes ont été commercialisées dans la restauration collective et commerciale, avec une progression d’environ 6 % sur un an. 
Les légumes représentent également près de 13,7 % du marché des produits surgelés, preuve de l’intérêt croissant pour des produits simples et naturels.

Aux États-Unis, la consommation est encore plus développée. Le marché des fruits et légumes surgelés y atteignait environ 7,6 milliards de dollars en 2025 et devrait dépasser 9,1 milliards de dollars d’ici 2034, confirmant une progression régulière.

Cette dynamique s’explique par les avantages opérationnels des légumes surgelés : qualité constante, disponibilité toute l’année, gain de temps en cuisine et réduction du gaspillage alimentaire. Dans un secteur où la performance et la durabilité deviennent des priorités, les légumes surgelés s’imposent ainsi comme un levier stratégique pour les professionnels du Food Service.